TheorySociale Hygiene Oefenexamen oefentoets video
Bekijk de Sociale Hygiene Oefenexamen oefentoets video, herhaal de vragen, download de gratis PDF en start een online oefenexamen.
Sociale Hygiene Oefenexamen-examen — volledige vraag-en-antwoorduitleg
Elke vraag wordt voorgelezen met het antwoord uitgelegd. Bekijk het onderweg en test jezelf daarna.
Probeer nu Sociale Hygiene Oefenexamen-vragen
Q1Welke 14 allergenen zijn verplicht te vermelden op het menu?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Gluten, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide/sulfieten, lupine, weekdieren
De EU-verordening 1169/2011 verplicht horecabedrijven de 14 grote allergenen te vermelden, waaronder gluten, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfieten, lupine en weekdieren.
Q2Hoe worden ongediertebestrijdingsproblemen in een horecabedrijf aangepakt?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Via een professioneel IPM-plan (Integrated Pest Management): preventie, monitoring en bestrijding door een erkend bedrijf
Ongedierte in horeca vereist een professionele aanpak via een erkend bestrijdingsbedrijf, gecombineerd met preventieve maatregelen zoals het afsluiten van openingen en hygiënisch voorraadbeheer.
Q3Wat is de kleurcode voor snijplanken bij vis?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Blauw
In het kleurcodesysteem is blauw bestemd voor vis en zeevruchten. Dit voorkomt kruisbesmetting met vlees, groenten of gekookt voedsel.
Q4Welke kleur snijplank moet worden gebruikt voor rauw vlees?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Rood
Volgens het kleurcodesysteem wordt een rode snijplank gebruikt voor rauw vlees (rood vlees) om kruisbesmetting te voorkomen.
Q5Wat is de minimale temperatuur voor het warm houden van bereid voedsel op een buffet?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Minimaal 60°C (liefst 65°C)
Warm bereid voedsel dat wordt uitgestald moet op minimaal 60°C worden gehouden om bacteriegroei te voorkomen. Veel richtlijnen adviseren 65°C voor extra veiligheid.
Q6Wat zijn de tekenen van bedorven voedsel?
Toon antwoord
✓ Juiste antwoord: Slechte geur, verkleuring, slijmerigheid, schimmel en afwijkende smaak
Bedorven voedsel kan worden herkend aan een onaangename geur, verkleuring, slijmerig oppervlak, zichtbare schimmel of afwijkende textuur/smaak.
Volledige Sociale Hygiene Oefenexamen-bank + onbeperkte proefexamens
Probeer 30 vragen gratis. Ontgrendel de volledige Sociale Hygiene Oefenexamen-vragenbank, elke uitleg en onbeperkte proefexamens met tijdslimiet. Oefen op elk apparaat.
Sociale Hygiene Oefenexamen ontgrendelen →